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转载茶语网——你所不知到的茶毫

  起初喝茶的时候,小伙伴们会听到茶友啧啧赞叹,这个茶毛真漂亮,然后跟着他们仔细端详茶汤里那一根根几乎细不可见的细绒,但是还奇怪,这个感觉不是很脏么,把茶汤都弄浑浊了,有什么好。

  久了以后,晓得这个东西的出处,还有个专业的名字叫“茶毫”。

  简单来说,它们都是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有大量丰富的茶氨酸。

  一般来说,很多需要保留茶毫的名优茶,原料鲜叶嫩度越高,茶毫就越多。

  在春季气温回升,叶芽萌动,茸毛逐渐生长,至芽体膨大时,茸毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,茸毛密度大。因此,很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主,并在制作过程中有提毫工序,使得茶毫看起来更美观。

  当然!也不是所有的茶都有茶毫

  茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。如高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露;君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露;白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。

 

  但并非所有的茶都有茶毫,一些偏日常,原料较老的炒青茶就多半不讲究此道,比如平水珠茶。

 

  茶毫各种程度上影响着茶叶的品质和风味

 

  高档名优茶,如碧螺春、君山银针等,它们的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。

 

  对很多名优茶来说,茶毫是构成它们漂亮外形的重要因素,比如白茶的白毫,高等级红茶的金毫。

 

  原料鲜叶的芽叶茸毛多,对大多数茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多,相关茶的鲜爽度也会高一些。当然了,应该不用我来强调茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准吧?

 

 

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